Le 72, anzi le 71 gelaterie Tre Coni Gambero Rosso del 2025

Nel nostro precedente articolo, abbiamo esplorato il processo meticoloso che porta alla selezione delle gelaterie che ottengono il prestigioso riconoscimento dei Tre Coni Gambero Rosso. I criteri di valutazione includono la qualità degli ingredienti, la maestria artigianale, l’innovazione, la sostenibilità e l’eccellenza del servizio. Questo processo dovrebbe garantire che solo le migliori gelaterie italiane entrino a far parte di questa guida.

Quest’anno, però, un aspetto che ha sorpreso più di tutti è stato il fatto che una delle gelaterie premiate ha deciso di rinunciare al premio. Un gesto inaspettato che ha scosso il mondo del gelato artigianale.

I Premi Speciali della Guida Gambero Rosso 2025

Come ogni anno, il Gambero Rosso attribuisce premi speciali alle gelaterie che si sono distinte per particolari meriti. Ecco i vincitori di quest’anno:

• Gelatiere Emergente: Maria Teresa Di Fraia di Gelati Radicali [AN]
• Valorizzazione delle Filiere:
  • Nonna Papera a Cantù [CO]
  • Mario Magrini a Roseto degli Abruzzi [TE]
  • L’Artigianale a Pozzallo [RG]
• Sostenibilità: Gelateria DaRe a Roma
• Miglior Gelato Gastronomico:
  • Gelateria Panna & Storti a Romano d’Ezzelino [VI]
  • Il Teatro del Gelato a Sant’Agostino [FE]
  • Gelizioso a Sarno [SA]
• Miglior Gelato al Cioccolato: Gelateria San Gottardo a Borgomanero [NO]
• Miglior Gelato alla Crema: Zampolli a Trieste[TS]

Le 72 Gelaterie Tre Coni Gambero Rosso 2025

Ecco la lista completa delle 72 gelaterie premiate con i Tre Coni Gambero Rosso, suddivisa per regione:

Abruzzo (prima volta nella guida con 3 coni)

• Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato (L’Aquila [AQ])

Basilicata

• Officine del Gusto (Pignola [PZ])

Calabria

• Gelato Cesare (Reggio Calabria [RC])
• La Cremeria Vitaro (Rende [CS])

Campania

• Di Matteo (Torchiara [SA])
• Cremeria Gabriele (Vico Equense [NA])

Emilia Romagna

• Stefino (Bologna [BO])
• Cremeria Scirocco (Bologna [BO])
• Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato (Bologna [BO])
• Cremeria Santo Stefano (Bologna [BO])
• Magritte – Gelati al Cubo (Fidenza [PR])
• Bloom (Modena [MO])
• Ciacco (Parma [PR])
• Cremeria Capolinea (Reggio Emilia [RE])
• Sanelli (Salsomaggiore Terme [PR])
• Il Teatro del Gelato (Sant’Agostino [FE])

Friuli Venezia Giulia

• Timballo (Udine [UD])

Lazio

• Tonka (Aprilia [LT])
• Gretel Factory (Formia [LT])
• Torcè (Roma [RM])
• Il Cannolo Siciliano (Roma [RM])
• Stefano Ferrara Gelateria (Roma [RM])
• Otaleg! (Roma [RM])
• Fatamorgana (Roma [RM])
• La Gourmandise (Roma [RM])

Liguria

• Cremeria Spinola (Chiavari [GE])
• Profumo (Genova [GE])

Lombardia

• La Pasqualina (Almenno San Bartolomeo [BG])
• Gelato Contadino (Bergamo [BG])
• Il Dolce Sogno (Busto Arsizio [VA])
• Pavé – Gelati & Granite (Milano [MI])
• Artico (Milano [MI])
• Terra Gelato (Milano [MI])
• Ciacco (Milano [MI])
• Gnomo Gelato (Milano [MI])
• Crema (Milano [MI])
• Chantilly (Moglia [MN])
• L’Albero dei Gelati (Monza [MB])
• Sir Oliver (Novate Milanese [MI])
• Pallini (Seregno [MB])
• Mille (Verolanuova [BS])

Marche

• Gelateria Quattrini (Falconara Marittima [AN])
• Paolo Brunelli (Senigallia [AN])

Piemonte

• Canelin (Acqui Terme [AL])
• Marco Serra Gelatiere (Carignano [TO])
• Mara dei Boschi (Torino [TO])
• Alberto Marchetti (Torino [TO])
• Nivà (Torino [TO])
• Ottimo! Buono non basta (Torino [TO])
• Gelati d’Antan (Torino [TO])
• La Tosca (Torino [TO])
• Aria (Torino [TO])
• Soban (Valenza [AL])

Puglia

• Michel (Peschici [FG])
• Mokambo Gelateria (Ruvo di Puglia [BA])
• G&co (Tricase [LE])

Sardegna

• I Fenu Gelateria e Pasticceria (Cagliari [CA])
• Dolci Sfizi (Macomer [NU])

Sicilia

• Sikè Gelato (Milazzo [ME])
• Cappadonia Gelati (Palermo [PA])
• Santo Musumeci (Randazzo [CT])

Toscana

• I Gelati del Bondi (Firenze [FI])
• Gelateria della Passera (Firenze [FI])
• De’ Coltelli (Pisa [PI])
• Gelateria Dondoli (San Gimignano [SI])

Umbria

• Gelati Crispini (Spoleto [PG])

Veneto

• Gelateria Naturale Scaldaferro (Dolo [VE])
• Golosi di Natura (Gazzo [PD])
• Chocolat (Mestre [VE])
• Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche [PD])
• Dassie – Vero Gelato Artigiano (Treviso [TV]) – Rinunciato
• Zeno Gelato e Cioccolato (Verona [VR])

La Rinuncia di Stefano Dassie ai 3 coni

Un episodio che ha suscitato molto scalpore riguarda la rinuncia da parte di Stefano Dassie, storico gelatiere di Treviso, al riconoscimento dei Tre Coni Gambero Rosso. Durante il Sigep di Rimini, la più importante fiera internazionale della gelateria, Dassie ha annunciato pubblicamente di non voler più ricevere il prestigioso premio. La sua decisione, maturata dopo un anno di riflessione è stata dettata da  un profondo disappunto riguardo ai metodi di valutazione della guida. Dassie, che per sei anni consecutivi aveva ricevuto il massimo punteggio, ha criticato la mancanza di trasparenza nei criteri di giudizio e la risposta della guida quando ha espresso il suo disaccordo. Secondo lui, l’assegnazione dei coni non riflette sempre la realtà del lavoro dei gelatieri e, per questo, ha scelto di fare una “denuncia pubblica” per sensibilizzare sull’argomento. La sua decisione non è stata compresa da tutti, ma ha raccolto numerosi attestati di stima da parte dei colleghi, mentre i suoi clienti si sono schierati completamente dalla sua parte, mostrando un forte sostegno alla sua posizione.

Tuttavia, la vicenda ha anche suscitato una risposta ufficiale dal Gambero Rosso. La curatrice della guida Gelaterie d’Italia, Annalisa Zordan, ha spiegato che la rinuncia non è stata accettata, sottolineando che non è possibile rinunciare ai Tre Coni una volta ricevuti, in quanto la guida continua a fare il suo lavoro a servizio dei lettori. Il Gambero Rosso ha chiarito che i suoi criteri di selezione sono sempre gli stessi, e che la guida si rivolge esclusivamente ai lettori, non ai gelatieri. In un post ufficiale, il Gambero Rosso ha affermato di rispettare la posizione di Dassie, ma ha ribadito che continueranno a recensire e premiare le gelaterie meritevoli, seguendo le linee guida della guida stessa.

Un tema Importante per il settore gelato

Ora, la questione più importante da capire è cosa porterà questa vicenda al settore gelato. Sicuramente, almeno per noi, ha dato risalto a un tema fondamentale: mettere il gelato e il lavoro, la passione e l’amore verso il gelato al centro della discussione. La scelta di Dassie ha sollevato interrogativi sulla trasparenza e sui metodi di valutazione delle guide e, pur nella diversità delle opinioni, ha dato voce a una riflessione che riguarda il nostro settore e come viene percepito. L’attenzione su questi temi non potrà che fare bene al settore e stimolare un dibattito sano sulla qualità e sull’autenticità nel mondo del gelato.