SIGEP 2027: tutti gli appuntamenti più importanti della fiera del gelato

Rimini torna capitale mondiale del dolce artigianale e il calendario dei grandi eventi del settore ha già fissato il suo momento di riferimento: dal 23 al 27 gennaio 2027 il quartiere fieristico di Rimini Expo Centre ospita la 48esima edizione di SIGEP World. Con apertura continuata dalle 10.00 alle 18.00, la fiera rappresenta il punto d’incontro internazionale per eccellenza per l’intera filiera del dolce fuori casa, ma è nel comparto del gelato che batte da sempre il cuore più autentico e storico della kermesse.

Per cinque giornate consecutive, maestri gelatieri, produttori di tecnologie del freddo, artigiani della pasticceria, torrefattori e semplici appassionati si ritroveranno nei padiglioni romagnoli per toccare con mano le innovazioni e le tendenze che guideranno la nuova stagione.

Il fischio d’inizio della manifestazione è previsto per sabato 23 gennaio alle ore 12.00 presso la Vision Plaza all’interno della suggestiva Cupola Cagnoni. La cerimonia inaugurale sarà accompagnata da una serie di talk di alto livello dedicati all’evoluzione dei consumi europei e dalla consegna del prestigioso Lorenzo Cagnoni Award, il riconoscimento riservato all’innovazione nei prodotti e nei servizi presentati in fiera.

La Gelato Arena e la sfida europea verso il mondiale

Il settore del gelato artigianale si concentrerà principalmente in due eventi principali: la Gelato Arena nella Hall A7, dedicata alle massime competizioni internazionali, e il Gelato & Pastry Lab nella Hall C6, incentrato su premi storici e creazioni artigianali. Nella Gelato Arena l’evento centrale sarà la Gelato World Cup – Europe Selection, organizzata da SIGEP e Gelato e Cultura. Dal 23 al 25 gennaio, con gare attive dalle 10.00 alle 18.00, otto nazioni europee si contenderanno l’accesso alla finalissima della Gelato World Cup 2028.

I team si sfideranno in prove tecniche e creative di altissimo profilo gastronomico. Tra i passaggi più spettacolari figurano la decorazione di vaschette al cioccolato, la realizzazione di torte gelato d’autore e dessert gelato al piatto di alta ristorazione, affiancati dalle temutissime prove al buio in stile Mystery Box, una a base latte e una a base frutta, i cui ingredienti obbligatori verranno svelati dalla giuria solo al momento del via.

Gelato & Pastry Lab: tradizione, mandorla e nuovi gusti

Spostandosi nella Hall C6, il Gelato & Pastry Lab rappresenta il punto di riferimento per i memorial storici e per i concorsi che premiano l’estro dei singoli professionisti. Martedì 26 gennaio, dalle 15.00 alle 17.00, l’area ospiterà il Memorial Lorenzo Cagnoni intitolato Mille idee per un nuovo gusto gelato dell’anno, una rassegna focalizzata sull’innovazione e sulle nuove tendenze destinate a caratterizzare l’offerta della prossima estate.

Negli stessi spazi andrà in scena la storica competizione del Memorial Alberto Pica, dedicata alla memoria del presidente e maestro dei gelatieri. Per l’edizione 2027 la gara metterà alla prova l’abilità dei partecipanti su un grande classico della tradizione mediterranea come il gusto mandorla, premiando la capacità di bilanciare ed esaltare la purezza della materia prima. Sempre martedì 26 gennaio, alle 16.00 nella sala Neri 1, la fiera accoglierà la premiazione del concorso Ferdinando Buonocore – Giovane Emergente 2026 durante l’evento Comunicando, accendendo i riflettori sui talenti under 30 capaci di unire tecnica artigianale e narrazione visiva e digitale.

Da non dimenticare, poi, il Fuori Gelato di ConGelato: nelle giornate del 24 e del 25 gennaio, in occasione della finale, saranno presenti alcuni dei migliori gelatieri dell’ultima edizione della Gelato Week.

Un percorso completo tra caffè, panificazione e sostenibilità

L’esperienza fieristica a Rimini va oltre il solo comparto freddo grazie alle numerose aree tematiche integrate. Nella Coffee Arena, all’interno della Hall A1, andranno in scena i Campionati Italiani Baristi e Caffè con gare di tostatura Coffee Roasting, assaggi Cup Tasters, estrazioni con Ibrik, Brewers Cup e le miscelazioni di Coffee in Good Spirits, oltre alla guida Italy’s 100 Best Coffee Shop.

L’arte bianca sarà, invece, protagonista nella Bakery Arena, dislocata tra i padiglioni D6 e D8, con il campionato internazionale Bread in the City valevole per la Bakery World Cup e gli appuntamenti quotidiani di Alma Pizza Daily. A completare la panoramica c’è il Sustainability District nella Hall B1, spazio di confronto dedicato alle nuove normative europee sulla deforestazione, all’ingresso della Generazione Z nei laboratori e alle evoluzioni dell’accoglienza.

Attraversare i padiglioni di SIGEP 2027 offrirà uno spaccato irrinunciabile sul futuro del gusto e dell’artigianato dolce italiano e internazionale.