Gelaterie Gambero Rosso Sardegna 2027: le due eccellenze premiate con i Tre Coni

La Sardegna entra nella nuova Guida Gelaterie d’Italia 2027 del Gambero Rosso con due insegne capaci di rappresentare due anime diverse del gelato artigianale isolano: Dolci Sfizi di Macomer (provincia di Nuoro) e I Fenu Gelateria e Pasticceria di Cagliari. Entrambe hanno conquistato i Tre Coni, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida alle gelaterie considerate eccellenze assolute del panorama italiano.

Nell’edizione 2027 il Gambero Rosso ha selezionato ben 581 insegne in tutta Italia e assegnato 77 Tre Coni, premiando realtà che si distinguono non solo per la qualità del gelato, ma anche per la ricerca sulle materie prime, la tecnica, l’identità del progetto e la capacità di raccontare il territorio.

La presenza sarda nella celebre Guida è particolarmente significativa perché racconta un’isola capace di andare oltre l’immagine tradizionale del turismo estivo: il gelato diventa uno strumento per valorizzare i prodotti locali, la cultura gastronomica e le nuove interpretazioni artigianali.

Le due gelaterie sarde premiate con i Tre Coni Gambero Rosso

La Sardegna porta nella nuova Guida Gelaterie d’Italia 2027 del Gambero Rosso due realtà molto diverse tra loro, ma accomunate dalla stessa attenzione alla qualità e alla ricerca: Dolci Sfizi di Macomer e I Fenu Gelateria e Pasticceria di Cagliari. Si tratta di due interpretazioni complementari del gelato artigianale isolano: da una parte una gelateria profondamente legata al territorio e alla valorizzazione dei sapori dell’entroterra sardo, dall’altra un progetto che unisce gelateria e pasticceria contemporanea, con una visione più ampia e sperimentale.

Dolci Sfizi 

Viale Pietro Nenni 5, Macomer (NU)

Dolci Sfizi è il progetto del maître chocolatier e maestro gelatiere Nicolò Vellino, che dopo quasi vent’anni di esperienze professionali tra Italia ed estero ha scelto di tornare nella sua Macomer, in provincia di Nuoro, per aprire un laboratorio dedicato al gelato, al cioccolato e alla pasticceria artigianale. Una scelta controcorrente, premiata negli anni con numerosi riconoscimenti, tra cui gli ambiti Tre Coni del Gambero Rosso.

La filosofia di Dolci Sfizi parte da un principio preciso: raccontare la Sardegna attraverso il gelato. Per questo vengono privilegiati ingredienti locali e stagionali, collaborando con produttori del territorio e trasformando materie prime identitarie in gusti originali ma sempre equilibrati. Accanto alla ricerca sul gelato, viene portato avanti anche un importante lavoro sul cioccolato bean-to-bar, selezionando personalmente alcune varietà di cacao direttamente nei Paesi d’origine.

Tra i gusti più amati spicca il celebre gelato al torrone di Tonara, già premiato con una menzione speciale al festival internazionale Sherbeth di Palermo, ma anche il sorbetto alle more selvatiche del Monte Sant’Antonio, il gelato alla mandorla macinata a pietra, quello all’olio extravergine d’oliva biologico e il gusto ispirato alla S’aranzada nuorese, reinterpretazione di uno dei dolci più iconici della tradizione isolana. Consigliato è anche il gelato alla castagna con frollino alle nocciole e cioccolato. 

I Fenu Gelateria e Pasticceria 

Piazza Galileo Galilei 35, Cagliari (CA)

Fondata nel 2018 a Cagliari da Fabrizio Fenu e Maurizia Bellu, I Fenu unisce l’esperienza maturata nella storica gelateria di famiglia a Marrubiu a un percorso di continua ricerca che ha portato l’insegna a diventare uno dei punti di riferimento del gelato artigianale italiano. Il progetto unisce gelateria e alta pasticceria, con una filosofia che si basa su tre principi: artigianalità, stagionalità e valorizzazione delle migliori materie prime.

Il legame con la Sardegna è il tratto distintivo della gelateria. Ogni stagione ispira nuovi gusti che nascono dalla collaborazione con piccoli produttori locali e dalla volontà di raccontare il territorio attraverso il gelato. Accanto agli ingredienti dell’isola trovano spazio eccellenze provenienti da altre regioni italiane e dall’estero, selezionate con gli stessi rigorosi criteri qualitativi, dando vita a un banco in continua evoluzione.

Tra le specialità più iconiche spiccano il gelato alla pardula, quello al pecorino e vernaccia, la nocciola di Belvì, il miele di cisto, la pompìa di Siniscola e il gusto zafferano, agrumi e ricotta, autentici omaggi ai sapori della Sardegna. Non mancano creazioni che guardano oltre l’isola, come quelle realizzate con il burro di Normandia, le nocciole delle Langhe o le bacche di vaniglia del Madagascar, in un dialogo continuo tra tradizione locale e ingredienti d’eccellenza provenienti da tutto il mondo. Tra i gusti che hanno segnato la storia della gelateria figurano anche il pecorino, mele caramellate e miele, premiato come Miglior Gelato d’Italia nel 2014, e la sorprendente crema sedano e bottarga, vincitrice del Gelato Festival di Amsterdam nello stesso anno.