Negli ultimi anni il gelato vegano ha guadagnato sempre più popolarità come alternativa al gelato tradizionale. Questo tipo di gelato è privo di ingredienti di origine animale, senza zuccheri raffinati e senza glutine, offrendo un’esperienza gustativa unica che mantiene tutta la cremosità e la ricchezza di sapore. Che si tratti di motivi di salute, rispetto per gli animali o scelte ecologiche, sempre più persone stanno scoprendo i benefici e il piacere del gelato vegano, spingendo le gelaterie a offrire una vasta gamma di gusti vegani.
Gelato vegano: com’è fatto
La base è il latte vegetale. Le opzioni più comuni includono:
- Latte di mandorla;
- Latte di soia;
- Latte di avena;
- Latte di riso.
In alternativa molti gelatai preferiscono una base d’acqua, che permette di mantenere il vero gusto degli ingredienti secondari, come la frutta, senza contaminazioni da sapori esterni. Per addensare e addolcire il composto, al posto dello zucchero raffinato si utilizzano dolcificanti naturali come frutta secca, sciroppo d’acero o miele.
I benefici del gelato vegano
- Senza colesterolo: essendo privo di prodotti animali, il gelato vegano non contiene colesterolo;
- Basso contenuto di grassi: gli ingredienti vegetali hanno un apporto minore di grassi rispetto ai latticini;
- Alto contenuto di nutrienti: molti ingredienti usati, come la frutta, sono ricchi di vitamine e minerali;
- Etico e sostenibile: la produzione di gelato vegano ha un impatto ambientale minore rispetto al gelato tradizionale.
Gelato vegano: come prepararlo a casa
Preparare il gelato vegano a casa è un processo semplice e divertente che permette di personalizzare i gusti in base alle proprie preferenze.
La prima cosa da fare è sostituire gli ingredienti tradizionali (latte, panna, uova) con alternative vegetali come latte di cocco, soia o mandorla. Usate dolcificanti naturali come zucchero di cocco, miele o sciroppo d’acero o d’agave e addensanti naturali come l’amido di mais. Sono essenziali anche gli aromi, da scegliere in base ai tuoi gusti, come vaniglia, cacao, frutta fresca o spezie. Mescola gli ingredienti in una pentola, porta il composto a ebollizione e cuoci per circa 10 minuti mescolando continuamente. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, e versalo in una gelatiera o in un contenitore per il freezer mescolando ogni mezzora finché non solidifica e non raggiunge la consistenza desiderata.
Suggerimenti e Varianti
- Gelato alla Frutta: frullate frutta fresca come mango, fragole o frutti di bosco da aggiungere al composto base;
- Gelato al Cioccolato: aggiungete cacao in polvere e pezzetti di cioccolato vegano;
- Gelato alle Spezie: aggiungete spezie come cannella, zenzero o noce moscata per un gusto speziato.
Il gelato vegano rappresenta una deliziosa e sana alternativa al gelato tradizionale che sta conquistando sempre più persone grazie ai suoi numerosi benefici. Facile e divertente da preparare in casa, permette di sperimentare con gusti diversi e una varietà di ingredienti naturali garantendo un dolce che mantiene la sua qualità, la ricchezza di sapore e la cremosità. Sempre più gelaterie si stanno specializzando nei gusti vegani; se sei a Milano, puoi consultare la nostra mappa per trovare la gelateria vegana che fa per te!
