Si ritiene che Firenze sia la città natale del gelato artigianale. Nel 1565, l’architetto Bernardo Buontalenti, al servizio della corte dei Medici, preparò un dessert freddo a base di latte, uova, panna e zucchero che conquistò il palato di tutti. Secoli dopo le gelaterie a Firenze continuano a essere un punto di riferimento per gli amanti del gelato, grazie a maestri gelatieri che sanno unire tradizione e innovazione in gusti unici.
Le gelaterie a Firenze da non perdere
Vivoli
Nel cuore del centro storico, a pochi passi da Santa Croce, Vivoli è la più antica gelateria di Firenze, fondata nel 1930. Ancora oggi è gestita dalla stessa famiglia e rappresenta una vera e propria istituzione. L’uso di ingredienti freschi e principalmente provenienti dalla Toscana, garantisce una qualità altissima. Accanto ai gusti tradizionali, si trovano proposte creative come la crema allo zafferano, arancia e scorze candite, pesca e basilico, limone aromatizzato al rosmarino, o Vinsanto e cantucci. Da non perdere anche “la gran crema al caffè”, i semifreddi, la millefoglie o lo zuccotto.
Sbrino – Gelatificio contadino
Nel suggestivo quartiere dell’Oltrarno, Sbrino propone un gelato che nasce da materie prime stagionali e a km 0. Tutto viene prodotto con ingredienti freschi, naturali e selezionati con cura, unendo gusti classici, come il pistacchio e il cioccolato di Modica, a combinazioni nuove come riso, mandorla e lavanda. Non mancano opzioni gluten free, vegane e persino granite alcoliche dai gusti sorprendenti come come Negroni, Caipiroska, o Mojito, ideali per un aperitivo alternativo.
Gelateria della Passera
Dal 2010, Cinzia Otri guida questa piccola perla nel cuore dell’Oltrarno. Nella Gelateria della Passera il gelato è fatto con ingredienti stagionali, naturali e a filiera corta, come il latte biodinamico di Poggio di Camporbiano. Tra i gusti più apprezzati ci sono le varianti alcoliche come l’Old Fashioned con whiskey e arancia, o il Moscow Mule, e quelli creativi come il Green Vibes, a base di bucce di agrumi, foglie di alloro, mela e pera, dolcificato con miele di abete. Non mancano gusti senza lattosio e accostamenti raffinati come cioccolato all’arancio, yogurt all’albicocca o il sorbetto pesche e vino.
Perché no!
A due passi da Piazza della Repubblica e Piazza della Signoria, questa gelateria è una delle più amate dai fiorentini da oltre 70 anni. Qui si segue la tradizione più autentica, con ingredienti freschi, stagionali e di ottima qualità. Tra i grandi classici ci sono la crema, il bacio, o il pistacchio e tra le proposte più ricercate sono presenti fiordilatte con miele di castagno e sesamo, cioccolato al rum e arancia, torta Sacher, e il gusto curry con mango e pesca.
La Sorbettiera
Nata nel 2009 in Piazza Tasso, La Sorbettiera è un laboratorio a vista dove si respira l’amore per il vero gelato artigianale. Le materie prime sono selezionate con cura, di stagione e di alta qualità. Il risultato è un gelato naturale, povero di zuccheri e grassi, che riesce a sorprendere. Accanto ai classici ci sono ricette originali come la crema di lime e basilico, il Thai, fatto con lemongrass e latte di cocco, o il curioso New England 1776 con fiordilatte, sciroppo d’acero e bacon caramellato. Disponibili anche gusti senza lattosio, gluten free e coni per celiaci.
I Gelati del Bondi
Fondata nel 1982, questa storica gelateria artigianale è diventata un vero punto di riferimento a Firenze. Alla guida c’è Vetulio Bondi, maestro gelatiere noto per la sua minuziosa attenzione alla scelta delle materie prime, rigorosamente naturali e prive di additivi. La filosofia della gelateria si basa su un approccio autentico e sostenibile, che unisce ingredienti locali, come la ricotta dell’Amiata, il miele della Val di Chiana o il rosmarino dei colli fiorentini, a eccellenze provenienti da tutto il mondo, come la vaniglia dell’isola di Komodo. La proposta include anche sperimentazioni più ricercate, come il gelato all’olio extravergine di oliva toscano, sesamo nero, o matcha e latte.
Carabè
Se vuoi gustare una granita d’eccellenza, da Carabè sei nel posto giusto. La gelateria è stata fondata nel 1989 da Antonio Lisciandro, che considera il gelato un bene culturale da custodire con passione. Le sue granite, fatte con frutta fresca, si possono provare anche con panna o abbinate al gelato. Celebre è la “Coppa Vulcano Carabè” o la granita “after hour”, pensata come aperitivo in versione short e long drink. La produzione segue un’etica rigorosa: ingredienti naturali, senza additivi nè conservanti chimici. Da provare alcuni dei loro gusti più recenti, come cioccolato rum e pere, cioccolato rum e banana e il cioccolato di Stromboli.
Gelateria de’ Medici
Con due sedi, una storica in via dello Statuto e una più recente in Piazza Beccaria, la Gelateria de’ Medici è a conduzione familiare e si distingue per l’eleganza dell’ambiente e l’originalità dei gusti. La Crema De’ Medici è un omaggio al cioccolato, mentre altre proposte creative includono yogurt allo zenzero, il gelato al rum, alla rosa o alla lavanda. Un’idea unica sono i frutti veri svuotati e riempiti di sorbetto realizzato con la loro stessa polpa, tra cui frutto del drago, ananas, kiwi o pera.
Gelateria Caminia
Aperta dal 1987 nella storica sede di Viale Giannotti, Caminia nasce dall’unione dei nomi delle figlie del fondatore: Camilla e Lavinia. Ogni gusto nasce da un’attenta ricerca e dall’uso di ingredienti freschi e naturali. Tra i gusti spiccano la crema Caminia, il cioccolato fondente con lamponi, e varianti più complesse come il mascarpone con crumble salato e pere cotte. Non manca una selezione di sorbetti stagionali, yogurt, torte e semifreddi, tutti pensati per un’esperienza autentica.
Gelateria Pasticceria Badiani
Badiani, dal 1932 è un’altra delle gelaterie più storiche e rinomate di Firenze. Nata come latteria e gelateria, a partire dagli anni ’60 ha conosciuto una grande espansione, diventando un punto di riferimento cittadino. Dal 1993 è sotto la guida della famiglia Pomposi, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione portando il marchio anche all’estero. Il loro gusto più simbolico è il celebre Buontalenti, vincitore di un concorso dedicato all’omonimo architetto fiorentino. Una ricetta semplice a base di panna, ma inimitabile. Accanto al Buontalenti ci sono creazioni come la Dolce Vita, con strati di salsa alla nocciola e Buontalenti, gusti al fico e caramello salato, o lo yogurt al sesamo nero. La proposta include anche la pasticceria artigianale e la caffetteria.
Tra storia, tradizione e una continua ricerca dell’eccellenza, le gelaterie a Firenze conquistano con una varietà di gusti genuini, freschi e di altissima qualità. Che tu sia un amante dei gusti classici o alla scoperta di sapori nuovi, a Firenze ogni cono o coppetta racconta una storia di eccellenza artigianale e passione. Un viaggio di gusto da non perdere!
