Disaronno Ingredients a Sigep 2026: innovazione strategica e nuovi orizzonti del gusto

L’edizione 2026 di Sigep World segna un momento di svolta per il comparto del dolce freddo, confermando il gelato come un vero e proprio linguaggio creativo capace di unire armoniosamente narrazione, tecnica e contaminazioni globali. In questo scenario di grande fermento, Disaronno Ingredients è tra i protagonisti indiscussi, dato che presenzia all’appuntamento riminese non solo con un catalogo di prodotti del tutto rinnovato, ma anche con una visione strategica che punta a ridefinire i canoni dell’eccellenza distributiva e formativa. La presenza del gruppo al padiglione A3 testimonia la volontà di presidiare il mercato attraverso un ecosistema di brand storici (tra cui Anselmi 1892, Stella, Montebianco e Alvena) capaci di rispondere singolarmente alle diverse sfumature di una domanda sempre più esigente e cosmopolita.

Una strategia di crescita: l’acquisizione di Delite Srl

Proprio a ridosso dell’apertura della fiera, Illva Saronno Holding ha annunciato l’acquisizione del 100% di Delite Srl. Questa operazione strategica rappresenta molto più di una semplice espansione commerciale; Delite, realtà specializzata nella distribuzione di ingredienti per gelateria e pasticceria, porta in dote una rete capillare e una conoscenza profonda delle dinamiche del punto vendita.

L’integrazione di Delite nello spazio operativo di Disaronno Ingredients permette al gruppo di rafforzare il programma denominato “distributing excellence“, dedicato specificamente al canale wholesale. L’obiettivo dichiarato è quello di ottimizzare l’intera catena di fornitura, garantendo agli artigiani un supporto costante e una reperibilità dei prodotti che segue i ritmi serrati della stagione produttiva. Una mossa che conferma come la competizione nel 2026 non si giochi più solo sulla bontà del semilavorato, ma sulla capacità dell’azienda di essere un partner logistico e strategico per il professionista.

La formazione al centro: l’istituto dedicato all’artigianalità

Un altro aspetto fondamentale che Disaronno Ingredients porta a Sigep 2026 è l’enfasi sulla crescita professionale attraverso l’Education, Creation & Application Institute. In un mercato dove il gelato deve saper “raccontare storie”, la competenza tecnica dell’artigiano diventa l’elemento discriminante. L’istituto nasce come un polo formativo d’avanguardia pensato per elevare la qualità delle preparazioni, fornendo ai gelatieri gli strumenti per interpretare le materie prime in modo originale e sicuro.

A questa spinta formativa si affianca il lavoro incessante del team di Food Science & Innovation. La ricerca scientifica applicata al cibo è, oggi, il motore che permette di rispondere a esigenze nutrizionali complesse senza sacrificare il piacere sensoriale. Le soluzioni presentate in fiera nascono da questo equilibrio tra scienza e creatività, offrendo basi e ingredienti capaci di mantenere strutture perfette anche in condizioni di servizio complicate e rispondendo, contemporaneamente, alla richiesta di etichette più chiare e ingredienti funzionali.

Texture e storytelling: le novità di prodotto per il 2026

Il cuore pulsante dell’esposizione a Rimini è rappresentato dalle novità di prodotto che declinano i trend dominanti dell’anno: texture sorprendenti e narrazione del territorio. Il consumatore del 2026 è alla ricerca di un gioco di consistenze che trasformi l’assaggio in un’esperienza multisensoriale unica. Disaronno Ingredients risponde a questa tendenza con proposte che giocano su contrasti gourmet e inclusioni materiche, presentando novità come:

• innovazione nelle texture: Alvena presenta Bianco Grezzo e Fondente Grezzo Orange, prodotti che esaltano la ricerca di una consistenza più rustica e autentica. Allo stesso modo, Montebianco lancia il Variegato Smoky Corn Caramel, un audace mix che unisce dolcezza, salinità e note affumicate, arricchite dalla croccantezza del mais tostato;
• storytelling e monorigine: il brand Stella punta sulla forza del cacao monorigine con All in One Monorigine Red Ghana, mentre Anselmi 1892 propone la Pasta Cacao Intenso con cacao proveniente dal Cameroon. La narrazione prosegue con il Variegato Prugna in Aurum, che integra il celebre liquore abruzzese in una ricetta dal forte fascino letterario e tradizionale;
• contrasti audaci: la linea Stella si arricchisce anche del Variegato Fico di Calabria e Miele Piccante, una combinazione che unisce due eccellenze territoriali italiane in un abbinamento inaspettato tra dolcezza e calore del peperoncino.

Contaminazioni e inclusività alimentare

Il gelato del 2026 è anche un prodotto cosmopolita e inclusivo. La tendenza verso le contaminazioni globali vede protagonisti ingredienti come il matcha, le spezie e le bevande vegetali. In questo ambito, Disaronno Ingredients propone soluzioni innovative come il Coccomatcha di Alvena e il Liogel Spiced Star di Stella, un mix speziato di cardamomo, pepe e cannella che invita il consumatore a un viaggio sensoriale lontano.

Al contempo, l’attenzione alle intolleranze alimentari e alle diete plant-based non è più considerata una nicchia, ma una necessità produttiva standard. La gamma “I Grezzi” di Alvena offre nuove soluzioni per gelati a base vegetale di alta qualità, mentre Chiaravalle presenta le nuove basi Pan di Spagna Gluten Free, specificamente dedicate alla pasticceria gelatiera per rispondere alle esigenze dei consumatori celiaci. Completa il quadro l’ampliamento della gamma Nutgel di Stella, dedicata alle creme per variegatura e farcitura che garantiscono versatilità e tenuta tecnica in vetrina.

Una visione per il futuro del dolce freddo

In sostanza, la partecipazione di Disaronno Ingredients a Sigep 2026 delinea un futuro in cui il gelato artigianale è pronto a stupire attraverso la complessità degli aromi e la perfezione delle strutture. L’azienda ha saputo integrare sapientemente la propria eredità storica con una visione industriale moderna, dove l’acquisizione di nuove reti distributive e l’investimento nella formazione scientifica diventano i binari su cui far correre l’innovazione di prodotto.

Il futuro del settore, fatto di contrasti audaci e storie da raccontare, trova nei brand del gruppo Disaronno un interprete autorevole e creativo. L’artigiano che sceglie queste soluzioni non acquista solo un ingrediente, ma entra a far parte di un ecosistema che valorizza il territorio italiano pur rimanendo aperto alle suggestioni del mondo, garantendo al cliente finale un’esperienza che va ben oltre il semplice gusto.

Fonte immagine di copertina: Disaronno Ingredients